Scheda prodotto

Parfait di mandorla

Dose
In Gelateria GR. 150 per Lt. di miscela base
In Pasticceria GR. 180 per Kg. di semifreddo

Croccantino di mandorla dose Q.B. in gelateria ed in pasticceria
Confezioni
Parfait di mandorla latte da kg.5 o kg.9
Cartoni da n°2 o n°4 latte
Croccantino di mandorla buste sottovuoto da kg.2 o latte da kg.5
Uso
In gelateria:
Versare il parfait di mandorla nella miscela base, mescolare, quindi mantecare.
A gelato pronto nel disporlo in vaschetta pralinare con il croccantino di mandorla.

In pasticceria:
Versare il parfait di mandorla nella base per semifreddo, quindi montare.
A prodotto pronto pralinare con il croccantino di mandorla, disporre nei contenitori, quindi refrigerare.

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